Ingredientes:

PASTA

• 1 taza de galletas Graham o Marías
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ de taza de mantequilla sin sal, ablandada

RELLENO

• 2 botes de 225 gramos de queso crema batido
• 3 huevos grandes
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de Grand Marnier
• ½ cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada

CUBIERTA

• Las semillas de 2 granadas
• ¼ de taza de agua
• 1/3 de taza de jugo de granada
• 1 cucharadita de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Precaliente el horno a 190ºC.
2. En un molde desmontable de 25 cm coloque los ingredientes para la pasta y mezcle con los dedos hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla uniformemente sobre la base y dos centímetros hacia arriba a los lados del molde.
3. En un recipiente grande bata con una batidora eléctrica los ingredientes para el relleno a velocidad alta hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Vierta el relleno sobre la pasta y hornee al centro del horno por 20 minutos, o hasta que el pay esté firme en el centro. (El pay adquirirá más firmeza al irse enfriando.) Ponga el pay, aún en el molde, sobre una rejilla y enfríe por aproximadamente 3 horas.
4. Ponga el jugo en un medidor de líquidos de una taza y agregue agua. Espolvoree la gelatina sobre el jugo de granada y déjelo descansar por un minuto para suavizar la gelatina.
5. Siga el PROCESO DE 3 PASOS SIN DESORDEN para retirar las semillas de las granadas.
6. Pase la mezcla de gelatina a una cacerola pequeña. Agregue azúcar y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla en un recipiente y colóquelo dentro de un recipiente más grande con hielo y agua fría, revolviendo la mezcla suavemente hasta que esté fría y ligeramente espesa pero no cuajada.
7. Agregue las semillas de granada revolviendo y con una cuchara vierta la cubierta sobre el pay de queso enfriado.
8. Enfríe el pay hasta que la cubierta haya cuajado, aproximadamente 1 hora. Retire los lados del molde y sirva frío.